很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡（pào）可能會讓（ràng）衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後（hòu）加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後（hòu）用淘（táo）米水（shuǐ）或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑（sǎ）農藥（yào）時一般從上往（wǎng）下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水（shuǐ）衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小（xiǎo）蘇打等（děng）堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選（xuǎn）擇的（de）清潔劑會不會存在另外（wài）的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很（hěn）久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）