很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要（yào）格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入（rù）到（dào）蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇（yù）到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可（kě）以洗掉部（bù）分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問（wèn）題，千萬不要（yào）人（rén）為的製造二次汙染。

食（shí）用（yòng）小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌（bàn），形成離心（xīn）力（lì），更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅（jǐn）僅（jǐn）介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法（fǎ），卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）