很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手（shǒu）可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置（zhì）半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜（cài）單掰（bāi）下來後流動（dòng）水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇（sū）打浸泡，不要（yào）超過半個小時（shí），以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用（yòng）衝（chōng）洗蔬（shū）菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄（qì）不用（yòng）；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來（lái）去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這（zhè）些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）