很多時候，為了洗幹（gàn）淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了（le）再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的（de）。晾曬（shài）、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後（hòu），用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證（zhèng）其（qí）安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水（shuǐ）或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農（nóng）藥會從切（qiē）口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的（de）製造（zào）二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在（zài）水中一個方（fāng）向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練（liàn）後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）