很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬（shū）菜弄（nòng）得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻（què）是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何盡量（liàng）去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部（bù），所以根（gēn）部殘（cán）留農藥較多（duō）。

換（huàn）水後加入小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類（lèi）洗（xǐ）淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營（yíng）養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往（wǎng）下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲（jiǎ）酸酯（zhǐ）類農藥（yào）遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔（jié）劑可（kě）以洗（xǐ）掉（diào）部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的（de）健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）