很多時候，為（wéi）了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大（dà）家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉（yè）菜（cài）類（lèi）

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放（fàng）置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水（shuǐ）要沒過（guò）蔬菜。如果用（yòng）衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則（zé）農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無（wú）殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗（xǐ）方法有千（qiān）萬（wàn）種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）