很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的（de）。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動（dòng）水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥（yào）會順勢（shì）流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削（xuē）皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔（jié）劑會（huì）不會（huì）存在（zài）另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次（cì）汙染。

食用（yòng）小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉（fěn）後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們（men）習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法（fǎ），卻可以最（zuì）大限度的來嗬護（hù）我（wǒ）們的身體，何樂（lè）而（ér）不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）