很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也（yě）不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜（cài）買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥（yào）會順（shùn）勢流（liú）到（dào）葉（yè）片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽（yán）搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切（qiē），否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食（shí）用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性（xìng）物（wù）質後（hòu），會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉（fěn）為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護（hù）我們的健（jiàn）康不說（shuō），這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）