很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要（yào）格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以（yǐ）分鍾（zhōng）左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜（cài）花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜（guā），其農（nóng）藥（yào）殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削皮（pí）後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥（yào）時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從（cóng）切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形（xíng）成離心（xīn）力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮（zhǔ）分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用（yòng）。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學（xué）的（de）。

除卻可（kě）以最大限度（dù）保護我們的（de）健康（kāng）不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）