很多（duō）時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照（zhào）射可（kě）以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每（měi）個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議（yì）削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵（miàn）與縫（féng）隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜（guā）食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上（shàng）往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨（ān）基甲酸（suān）酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們（men）選擇（zé）的清（qīng）潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造（zào）二次汙（wū）染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小（xiǎo）小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活（huó）有百科）