很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘（gān）藍）清（qīng）洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解（jiě）破壞（huài），照射五分鍾，有（yǒu）機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類（lèi）

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分（fèn）布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜（guā）食用前（qián）焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可（kě）以用一點（diǎn）鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議（yì）焯水時間（jiān）稍（shāo）長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒（jiāo）

辣（là）椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則（zé）農藥會從（cóng）切（qiē）口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方（fāng）向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再（zài）清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限（xiàn）度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻（què）可以（yǐ）最大限度的（de）來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））