很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後（hòu）先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子（zǐ）皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安（ān）全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分（fèn）鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄（qì）不用；

洗好再（zài）切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟（zhòu）我們（men）習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）