很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是（shì）具體（tǐ）如（rú）何（hé）來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落（luò）不相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議（yì）苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時（shí）一般從（cóng）上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切（qiē）口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方（fāng）法有（yǒu）千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大（dà）限度保護我們的健康（kāng）不（bú）說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其（qí）實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）