很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類（lèi）的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議（yì）舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄（qié）瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議（yì）削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬（hē）護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生（shēng）活（huó）有百科）