很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意（yì）。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以（yǐ）分鍾左（zuǒ）右為宜，水（shuǐ）要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的（de）時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍（biàn）。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝（chōng）比（bǐ）泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但（dàn）是（shì）我們（men）選（xuǎn）擇（zé）的清（qīng）潔劑會（huì）不會存（cún）在另外的問題（tí），千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水（shuǐ）煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬（shū）菜清洗方法有（yǒu）千萬（wàn）種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護（hù）我們的健康不說，這（zhè）些清（qīng）洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）