很多時候，為了洗（xǐ）幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗（xǐ）要格（gé）外注意。

把葉（yè）菜買回（huí）家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部（bù）分。陽光照（zhào）射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可（kě）以大大（dà）降（jiàng）低。

油（yóu）菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流（liú）動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留（liú）農（nóng）藥較（jiào）多（duō）。

換（huàn）水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜（cài）花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例（lì）如茄（qié）子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好（hǎo）再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打（dǎ）等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題（tí），千萬不要人為的（de）製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易（yì）洗（xǐ）掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右（yòu），然後再清水衝（chōng）洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）