很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄（nòng）得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留（liú）的（de）四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多（duō）多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄（qì）。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水（shuǐ）要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時（shí）間稍長一些（xiē），焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一（yī）般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基（jī）甲酸酯類（lèi）農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝（chōng）洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健（jiàn）康不（bú）說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很（hěn）久的時（shí）間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬（hē）護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）