很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量（liàng）去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類（lèi）的蔬（shū）菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超（chāo）過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下（xià）的農藥重新滲入到（dào）蔬菜（cài）中（zhōng）。

菜（cài）花青菜等可焯燙（tàng）的菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗（xǐ）後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易（yì）有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會從（cóng）切口進入；

衝（chōng）比泡重要（yào），每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製（zhì）造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大（dà）限度（dù）保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自（zì）：生活有（yǒu）百科）