很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得（dé）爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放（fàng）心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就（jiù）給大家介紹（shào）一些如何盡（jìn）量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓（ràng）農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個（gè）葉（yè）片（piàn）都散落不（bú）相連為（wéi）宜。菜根部（bù）分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順（shùn）勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄（qié）瓜（guā）類

黃（huáng）瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡（pào），分（fèn）鍾（zhōng）左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人（rén）兩匙的（de）食（shí）用（yòng）小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再（zài）清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並（bìng）不（bú）會耽擱（gē）很久（jiǔ）的時（shí）間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）