很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光（guāng）照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相（xiàng）連（lián）為宜。菜根部分（fèn）建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流（liú）動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留（liú）農藥（yào）較多。

換水（shuǐ）後（hòu）加入小蘇打浸泡（pào），不要（yào）超過半個小時，以（yǐ）分（fèn）鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可（kě）能會（huì）讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下（xià）撒，蒂處最容易（yì）有（yǒu）殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好（hǎo）再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質（zhì）後，會（huì）使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單（dān）易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））