很多時候，為（wéi）了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵（miàn）就（jiù）給大家介紹一些如（rú）何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會（huì）順勢流到（dào）葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜（cài）類（lèi）洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議（yì）削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以（yǐ）用一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食（shí）用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長（zhǎng）一些（xiē），焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍（biàn）。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打（dǎ），利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打（dǎ）等堿（jiǎn）性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用（yòng）手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單（dān）易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）