很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃（chī）也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清（qīng）洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥（yào）會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾（zhōng）左右（yòu）為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布（bù）在（zài）它的凹凸麵與縫隙（xì）中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切（qiē），否（fǒu）則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的（de）問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後（hòu）再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的（de）幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並（bìng）不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法（fǎ），卻（què）可以最大（dà）限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）