很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去（qù）除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗（xǐ）要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以（yǐ）根（gēn）部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果（guǒ）用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食（shí）用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡（pào）重（chóng）要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最（zuì）大限度的來嗬護（hù）我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）