很多時候（hòu），為（wéi）了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可（kě）焯燙的（de）菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都（dōu）要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食（shí）用小蘇（sū）打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱（diàn）粉（fěn）後（hòu）用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科（kē））