很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流（liú）動水衝（chōng）洗（xǐ），因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部（bù），所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入（rù）到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽（yán）搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時（shí）間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘（cán）留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造（zào）二次（cì）汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以（yǐ）最（zuì）大限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）