很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（cài）（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜（bo）盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在（zài）無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓（cuō）洗一下，削（xuē）皮後（hòu）食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用（yòng）軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人（rén）為（wéi）的製（zhì）造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些（xiē）方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）