很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在（zài）清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇（sū）打，利用（yòng）酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人（rén）為（wéi）的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾（zhōng）左（zuǒ）右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻可以（yǐ）最大（dà）限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）