很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心（xīn）。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水（shuǐ）衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農（nóng）藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要（yào）沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性（xìng）的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要（yào）用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前（qián）焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一（yī）下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食（shí）用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等（děng）堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不（bú）要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小（xiǎo）蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可（kě）以最（zuì）大限（xiàn）度的來（lái）嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）