很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養素（sù），但是在（zài）無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好（hǎo）的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保（bǎo）護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方（fāng）法，卻（què）可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）