很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散（sàn）落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然（rán）例如茄子皮等（děng）富含營養素（sù），但（dàn）是在（zài）無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在（zài）它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時（shí）要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清（qīng）潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不（bú）要人為的（de）製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這（zhè）些清洗步驟（zhòu）我們（men）習慣熟（shú）練後（hòu）其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）