很多時候（hòu），為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了（le）再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置（zhì）半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照（zhào）射（shè）五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大（dà）大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會（huì）順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲入（rù）到蔬（shū）菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱（gē）很（hěn）久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）