很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做（zuò）卻是（shì）學（xué）問（wèn）多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半（bàn）天的（de）時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都（dōu）散落不（bú）相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來（lái）後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較（jiào）多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會（huì）讓衝下的農藥（yào）重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如（rú）茄子皮（pí）等富含（hán）營（yíng）養（yǎng）素，但是在無（wú）法保證其安全（quán）性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗（xǐ）黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水（shuǐ）淘洗一遍（biàn）。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會（huì）從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流（liú）水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩（liǎng）匙（shí）的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒（dú）素降低（dī）。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製（zhì）造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）