很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相（xiàng）連為宜。菜（cài）根部（bù）分建議舍（shě）棄。

葉（yè）菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片（piàn）部（bù）位的農藥（yào）會（huì）順勢（shì）流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小（xiǎo）時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯（chāo）燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時（shí）候（hòu）建議（yì）削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可（kě）以（yǐ）用一點（diǎn）鹽搓（cuō）洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後（hòu）待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會（huì）耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的（de）來（lái）嗬護我們（men）的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）