很多時候，為了洗幹（gàn）淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大（dà）降低。

油菜類（lèi）的蔬（shū）菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散（sàn）落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流（liú）動水衝洗（xǐ），因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾（zhōng）左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它（tā）的凹凸麵與（yǔ）縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下（xià）。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議（yì）焯水時（shí）間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下（xià）撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好（hǎo）再切（qiē），否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到（dào），用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後（hòu）換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農（nóng）藥，但是我們選（xuǎn）擇（zé）的（de）清潔劑會不（bú）會存在另（lìng）外的問（wèn）題，千（qiān）萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝（chōng）洗後待用（yòng）。

當然（rán），好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易（yì）學的（de）。

除卻可以最（zuì）大（dà）限度保（bǎo）護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久（jiǔ）的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢（ne）?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百（bǎi）科）