很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻（què）是學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉（diào）一部（bù）分。陽光（guāng）照射可以（yǐ）讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片（piàn）根部，所（suǒ）以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥（yào）重新滲入到蔬（shū）菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄（qié）子皮等富（fù）含營養素，但（dàn）是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝（chōng）洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣（là）椒噴灑農（nóng）藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵（miàn）都要洗到（dào），用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的（de）食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中（zhōng）的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度（dù）保（bǎo）護我們（men）的（de）健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小（xiǎo）小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）