很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學（xué）問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從（cóng）根部往上（shàng）多切一部分，以每個（gè）葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗（xǐ），因葉片（piàn）部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖（suī）然例如茄子（zǐ）皮等富（fù）含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦（kǔ）瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃（huáng）瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要（yào），每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問（wèn）題，千萬不要人（rén）為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾種簡單易學（xué）的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實（shí）並（bìng）不會（huì）耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂（lè）而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）