很多時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何（hé）盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以（yǐ）每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮（pí）後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑（sǎ）農（nóng）藥時一般從上往下（xià）撒（sā），蒂（dì）處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除（chú）掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉（diào）部（bù）分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法（fǎ）有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些（xiē）清（qīng）洗步驟我們習（xí）慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來（lái）嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）