很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘（cán）留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白（bái）菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜（cài）買（mǎi）回家後先散（sàn）開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農（nóng）藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含（hán）營養素，但是在無法保（bǎo）證其安（ān）全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個（gè）麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡（pào），放（fàng）人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方（fāng）向（xiàng）攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後（hòu）再清（qīng）水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的（de）來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）