很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格（gé）外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所（suǒ）以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可（kě）能會（huì）讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯（chāo）燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的（de）凹凸麵與（yǔ）縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉（diào）蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水浸（jìn）泡，放（fàng）人兩（liǎng）匙的食（shí）用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸（suān）酯（zhǐ）類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的（de）清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅（jǐn）僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以（yǐ）最大限度保（bǎo）護我們的健康（kāng）不說（shuō），這（zhè）些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）