很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除（chú）蔬菜農（nóng）藥殘留的（de）四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何（hé）盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意（yì）。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射（shè）五（wǔ）分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過（guò）半（bàn）個小時（shí），以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥（yào）重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養（yǎng）素，但（dàn）是（shì）在無法保（bǎo）證其安全性（xìng）的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或（huò）者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一（yī）些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來（lái）去除（chú）部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我（wǒ）們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉（diào）縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後（hòu）再清水衝洗（xǐ）後待（dài）用（yòng）。

當然（rán），好（hǎo）的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護（hù）我們（men）的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱（gē）很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）