很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水（shuǐ）後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個（gè）小時（shí），以（yǐ）分（fèn）鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝（chōng）下（xià）的農（nóng）藥（yào）重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法（fǎ）保證（zhèng）其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一（yī）點鹽搓洗一下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用（yòng）淘米水或（huò）者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰（bāi）成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到（dào），用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打（dǎ），利用酸堿中和法（fǎ）來去除部（bù）分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可（kě）以最大限度（dù）保護（hù）我們（men）的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小（xiǎo）一些方（fāng）法，卻可以最大限度的（de）來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）