很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後（hòu）加入小蘇（sū）打浸泡，不（bú）要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵（miàn）與縫（féng）隙中，需要（yào）用牙（yá）刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦（kǔ）瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘（cán）留（liú）。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米（mǐ）丟（diū）棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個（gè）麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題（tí），千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為（wéi）水溶性的，清（qīng）洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）