很多時候（hòu），為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是（shì）具體（tǐ）如（rú）何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買（mǎi）回家（jiā）後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性（xìng）的時候建議削皮食（shí）用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙（tàng）一下（xià）。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往（wǎng）下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打（dǎ）等堿性物質（zhì）後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會（huì）不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾（jǐ）種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）