很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛（làn）糟（zāo）糟了再吃也（yě）不甚放心。

但（dàn）是在清（qīng）洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘（cán）留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農（nóng）藥（yào）揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下（xià）來後流（liú）動水（shuǐ）衝（chōng）洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後（hòu）加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食（shí）用，雖（suī）然例如茄子皮（pí）等富含營養（yǎng）素，但是在無（wú）法（fǎ）保證其安全（quán）性的（de）時候建議（yì）削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮（pí）後食（shí）用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易（yì）有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩（liǎng）匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方（fāng）向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除（chú）卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會（huì）耽擱（gē）很久（jiǔ）的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百（bǎi）科）