很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的（de）四大法寶（bǎo）。

但是具體（tǐ）如何來做（zuò）卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹（shào）一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開（kāi）放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超（chāo）過半個（gè）小時（shí），以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食（shí）用，雖然例（lì）如（rú）茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全（quán）性的時（shí）候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水（shuǐ）或（huò）者（zhě）小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘（lí）米丟棄不用（yòng）；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法（fǎ）來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二（èr）次汙染。

食用小蘇（sū）打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形（xíng）成離（lí）心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活（huó）有百科）