很多時候，為了（le）洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方（fāng）麵（miàn），雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如（rú）何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分（fèn），以每個葉（yè）片都散（sàn）落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下（xià）來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不（bú）要超過半個（gè）小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例（lì）如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的（de）時候建議（yì）削皮食用。

較難清（qīng）洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷（shuā）衝洗後加小蘇打浸泡。建（jiàn）議苦瓜（guā）食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處（chù）最容（róng）易有殘留。

清洗時要（yào）去蒂，最好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再（zài）切，否則農藥（yào）會從切口進入（rù）；

衝（chōng）比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸（jìn）泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔（jié）劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我（wǒ）們習慣熟練（liàn）後其（qí）實並不會耽擱（gē）很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）