很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天（tiān）的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量（liàng）可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉（yè）菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜（cài）等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米（mǐ）水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡（pào）重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用（yòng）小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性（xìng）物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待（dài）用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）