很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍（lán））清洗要格外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽（yáng）光照射可以讓（ràng）農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗（xǐ）時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根（gēn）部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超（chāo）過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙（tàng）。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食（shí）用，雖然例如茄（qié）子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸（tū）麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進（jìn）入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新（xīn）水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性（xìng）物質後，會使毒素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在（zài）另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個（gè）方向（xiàng）攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清（qīng）水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生（shēng）活有百科）