很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四（sì）大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流（liú）動（dòng）水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮（pí）後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後（hòu）加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑（jì）可以洗（xǐ）掉部分（fèn）農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在（zài）另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗（xǐ）無殘留（liú）。

蘑（mó）菇

清水加澱（diàn）粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽（dān）擱很（hěn）久的時間。

小（xiǎo）小一些（xiē）方（fāng）法，卻可（kě）以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）