很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大（dà）大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一（yī）部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜（cài）根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒（jiāo）噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要（yào）洗到，用軟牙（yá）刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的（de）製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的（de），清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用（yòng）手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些（xiē）方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科（kē））